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The Taste of Texas

 

Notre histoire

Après un long parcours à l’étranger, notamment au Texas, pays du BBQ (Barbecue) et des viandes fumées,  « The Taste of Texas » vous apporte les saveurs uniques du Texas en matière de fumage de viandes que sont les « briskets », « ribs » de bœufs, « back ribs » ou les chicken « wings/legs ». Nos préparations et la durée de fumage permettent de relever un goût unique et authentique dans vos papilles.

Le barbecue Texan est une méthode de cuisson fermée et une chaleur indirecte pour cuire la viande. Ne confondez pas le barbecue avec la grillade, qui utilise la chaleur directe où la viande est cuite directement au-dessus de la flamme. La grillade a un temps de cuisson plus rapide tandis que le barbecue Texan prend entre 4 à 12 heures de temps de cuisson, selon les viandes.

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Les différents mets

Un goût unique et authentique

Smoked Beef Brisket

Poitrine de boeuf fumée lentement, à basse température, où vous retrouverez une viande juteuse et parfumée qui vous mettra l’eau à la bouche.

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Smoked Pork Ribs

Travers de porc fumés à basse température avec glaçage sauce BBQ au miel. Nos travers sont tendres et délicieux lorsqu'ils sont fumés lentement. Les travers sont idéals pour des appéritifs lorsque vous regardez des matchs de rugby, de football ou autres sports.

Smoked Chicken Legs or Wings

Ailes, pilons, ou cuisses de poulet fumés à basse température Nature ou avec glaçage sauce BBQ. La viande juteuse et la peau croustillante expriment simplement des saveurs délicieuses avec un arôme auquel vous ne pouvez pas résister. Idéales pour les moments de détente lors de match de rugby, de football ou autres sports.

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Smoked Beef Ribs

Travers de boeuf fumés à basse température. La viande se détache de l'os, elle fond tellement dans la bouche que vous n'avez pas besoin de macher.

 

Nos accompagnements

Ce que nous proposons

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Mac&Cheese

Le Mac&Cheese idéal a une sauce crémeuse qui s'accroche aux macaronis, une riche saveur de fromage faite à partir d'une variété de fromages, bien assaisonnée, un peu collante avec un effet d'étirement de fromage filandreux

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Corn on the Cob

Le maïs fumé est une saveur unique, il est ensuite badigonné avec du beurre avant d'être servi.

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Smoked Baked Potatoe

Tout le monde aime les pommes de terre cuites au four avec une peau croustillante , ce qui est un vrai régal.

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Seasoned Baby Potatoes

Les mini pommes de terre se marient bien avec tous types de viandes.

 

Nos prix

Howdy!
Nous vous proposons une sélection de viandes 
onctueuses fumées avec différents bois de Chênes, Pacaniers, Cerisiers, Pommiers ou Erables  ( pendant 4 à 12 heures).

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Nos conseils

Comment conserver la viande fumée?

La viande fumée se conserve jusqu'à 4 jours dans votre frigidère dans une boîte en plastique alimentaire ou dans un sac ziploc. Au-delà, nous vous conseillons de garder la viande sous vide dans le congélateur.

Comment réchauffer la viande fumée?

Il y a plusieurs méthodes suivant le temps que vous avez devant vous. Nous vous déconseillons le four à micro-ondes car le goût fumé se perdra.

Vous pouvez réchauffer au four à une température de 160 Degré Celsius pendant une quinzaine de minutes. Afin de garder l'onctuosité de la viande, je vous conseille d'humidifer avec soi un peu de Vinaigre de pomme ou quelques noix de beurre au-dessus de la viande (beurre non-salé, car la viande a été déjà marinée dans du sel).

Vous pouvez réchauffer dans une poêle à feu doux et mettre quelques noix de beurre au-dessus de la viande (éviter le beurre demi-sel).

 Ces techniques vont vous permettre de garder le goût fumé de la viande.

 

Horaires de réception

Sur commande uniquement (48-72Heures à l'avance)

On fume le Sam & Dim: pour 12h et 18h

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Contact

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N. Siren: 903 386 365

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